Conejo en maní o cacahuates

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Conejo en maní o cacahuates
Calorías 89.41
Sal 15.71 g.
Proteínas 26.93 g.
Grasa 69.37 g.
Carbohidratos 11.47 g.
Colesterol 76.34 g.
Fibra 8.64 g

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 ½ libra de conejo, cortado en piezas
  • 6 dientes de ajo
  • ½ taza de cebolla en rodajas finas y por mitades
  • 1 pimiento rojo grande sin semillas, cortado en cuadros
  • 1 pimiento verde grande sin semillas, cortado en cuadros
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de sal
  • 4 tazas de caldo de pollo o agua
  • 1 cerveza
  • 1 taza de papas hervidas, cortadas en cuadros grandes, sin piel
  • ½ taza de maní de bolsa, maní japonés o cacahuates machacados o al gusto
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de maicena, diluida con 2 cucharadas de agua
  • ½ cucharadita de chile chipotle O cualquier chile picante
  • 1 o 2 cucharadas de pasta de maní o Manteca de cacahuete – opcional
  • Acompañar de arroz blanco

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Procedimiento

  1. 1. Cortar el conejo en piezas para colocar en platos a la hora de servir

    2. En una sartén calentar el aceite, dorar o asar la cebolla, ajo, luego chile verde, el chile rojo, saltear. Apartar

    3. Colocar en la taza de la licuadora, cebolla, ajo, chile verde, rojo, vinagre, cúrcuma, pimentón, sal y la mitad de la cerveza. Licuar a formar una pasta

    4. Untar las piezas de conejo con esta pasta que se licuo con cerveza, colocar en un plato de vidrio, cubrir y dejar marinar afuera unas 4 horas, si se hace un día antes, dejar en el refrigerador

    5. Calentar una parrilla o una plancha a fuego fuerte, sacar de la marinada las piezas, y guardar la marinada

    6. Tirar las piezas en la plancha o en la parrilla, dorarlas a ambos lados y apartar

    7. En una cazuela u olla gruesa mediana, colocar las piezas de conejo, dorarlas, agregar el sobrante de la marinada, cubrir con el caldo de pollo o agua, tapar la olla, cocinar a fuego muy lento por 1 ½ hora, destapar agregar el maní picado, el resto de la cerveza, más agua o caldo si es necesario, cubrir y cocinar ½ hora mas

    8. Destapar, probar de sabor, rectificar de sal y pimienta, agregar chile chipotle si se desea, la pasta de maní, mover un poco, incorporar la maicena disuelta en agua, incorporar a la salsa del conejo, dejar que se espese un poco, incorporar los cuadros de papa hervida. Cocinar un poco antes de servir. Acompañar de arroz blanco

    Nota: se puede deshuesar las piezas de conejo y volver a incorporar a la salsa espesa espolvorear con más maní molido al momento de servir.