Ensalada de pollo con mango

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Rica ensalada para servir como plato fuerte a la hora de comer acompañada de una crema de espárragos.

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo cocinada a la plancha y fría.
  • ¾ de taza de mango maduro cortado en cuadritos
  • ½ taza de chile rojo cortado en cuadritos
  • 1 taza de lechuga de hojas verdes sueltas o lechuga repollada cortada en tiritas finas.
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • Sal y pimienta
  • Jugo de medio limón o al gusto
  • Semillas de ajonjolí para decorar
  • Acompañar de cualquier tipo de vinagreta

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Procedimiento

    1. Cortar en cuadritos la pechuga de pollo que ya está cocida y fría, si hace falta sazonarla con un poquito de sal, cubrirla y guardarla en el refrigerador mientras la vamos a ocupar.
    2. En un recipiente hondo mezclar todos los ingredientes juntos menos el aceite de ajonjolí y el vinagre, agregar los trocitos de pollo, cubrirla y guardarla, al momento que se va a servir agregarle el aceite de ajonjolí y el limón, colocar en un ensaladera o un plato, espolvorear con ajonjolí tostado para decorar, si se quiere acompañar de cualquier tipo de vinagreta como de soya con jengibre, etc. (opcional)