Ensalada de remolachas con yogurt

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  • 3 tazas de remolacha hervida cortadas en rodajas finas y luego a la mitad
  • ½ taza de cebolla cortada en rodajas finas y a la mitad pasadas por agua
  • ½ taza de yogurt
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de alguashte (opcional)

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Procedimiento

    1. En una olla pequeña y honda poner a hervir la remolacha, retirarle la piel a la remolacha, después de pelada, cortarla en rodajas finas y luego la mitad.
    2. En un recipiente hondo, colocar la remolacha, agregar el yogurt, la cebolla (pasar la cebolla por agua hirviendo, dejarla 2 minutos, pasarla por agua helada, escurrirla, esto se hace para quitarle un poco lo fuerte del zumo), mezclar todo en un recipiente, tapar, guardar en refrigeración hasta el momento de servir.