- 3 Chorizos de cerdo desmenuzado
- ½ taza de tomates pelados y picados
- ½ taza de chile verde picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 ajo machacado y picado
- ½ taza de salsa de tomate casera
- Perejil picado liso para decorar
- Queso rallado seco o tipo cheddar para decorar
- 4 tortillas para taco de maíz
- Aceite vegetal para freír
- 1 huevo duro en rodajas
- ½ taza de frijol en puré frito (opcional)
- ½ taza de guacamol (opcional)
- 4 cucharaditas de crema espesa
Procedimiento
- En una sartén mediana, calentar a fuego mediano alto, la carne de chorizo desmenuzada hasta que se dore y suelte la grasa.
- Agregar el ajo y la cebolla, cocinar por 1 minuto más, seguir con los tomates, el chile verde, saltear 2 minutos, incorporar la salsa de tomate. Cocinar 2 minutos, corregir de sal. Apartar del fuego.
- Mientras tanto en otra sartén mediana y honda, verter aceite vegetal, calentar a fuego alto, cuando este bien caliente, ir friendo las tortillas, dejándolas solo un minuto en el aceite hirviendo, retirarlas con la espumadera, secar con papel toalla. Apartar en un plato.
- Colocar las tortillas de maíz tostadas o fritas en la fuente en que las vamos a servir.
- Con una cuchara ir colocándoles con cuidado en el centro el picadillo de carne de cerdo y vegetales.
- Con otra cucharita colocarles a un lado una cucharadita de puré de fríjol frito y al otro lado una de guacamol. Decorar con una rueda de huevo duro. Rociar con queso rallado.
Servir inmediatamente.