Sopa de Lentejas

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  • 2 cucharadas de cebolla dorada o blanca finamente picada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de apio picado finamente
  • 2 cucharadas de zanahoria picada finamente
  • ½ taza de jamón picado, de preferencia prosciutto
  • 1 taza de tomates con su jugo pelados, sin semillas y picados
  • ½ Lb. de lentejas verdes limpias y lavadas
  • 4 tazas de caldo de res casero
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 cucharadas de queso rallado seco o parmesano

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Procedimiento

    1. En una olla mediana, colocar la mantequilla y el aceite de oliva, calentar y agregar la cebolla.
    2. Saltear unos 2 minutos a fuego moderado – alto, seguir con el apio y la zanahoria y saltear otros 2 minutos. Incorporar el jamón y los tomates con su jugo, bajar el fuego a muy suave, cocinar por unos 15 minutos más, moviendo de vez en cuando.
    3. Agregar las lentejas y cocinar, moviéndolas, 2 minutos más.
    4. Agregar el caldo, un poco de sal y pimienta. Cubrir la olla y cocinar a fuego suave hasta que estén cocinadas las lentejas. Más o menos unos 30 minutos.
    5. Al final, ver si se necesita más sal.

    Servir con queso rallado encima.