Vegetales y Mariscos Rostizados

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1 lb. de papas jóvenes con su piel o cáscara cortadas en rodajas finas
3 cebollas moradas cortadas en gajos o rodajas finas
2 zuccinis o calabazas cortadas en trozos o rodajas finas
8 dientes de ajo machacados ó enteros
2 limones cortados en gajos (con todo y cáscara)
4 ramitas de romero fresco
4 cucharadas de aceite de oliva
12 onzas de camarón mediano, de preferencia con todo y cáscara o piel y crudos
½ taza de pulpo cortado en anillos o carne de cangrejo en rollitos
4 tomates cortados en gajos (se puede agregar o variar con berenjena, ayote o calabaza)
Sal y pimienta al gusto

PRIMER VERSION
1. Lavar el pollo, condimentarlo con sal y pimienta, frotarlo por dentro y por fuera con mantequilla derretida, colocarlo en una placa para hornear apartar mientras se prepara el relleno.
  
  SEGUNDA VERSION
2. Colocar todos los vegetales, menos los tomates en un molde o fuente resistente al calor del horno, rociar con el aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta suficiente. Colocar las ramitas de romero.
3. Hornear en un horno precalentado a 400 °F (200 °C) por unos 40 minutos. Sacar del horno un par de veces y moverlos.
4. Cuando se vean suaves, especialmente las papas, incorporar los mariscos y los tomates, todo sazonado y con aceite de oliva.
  Hornear unos 10 minutos más.
  Tener cuidado de no resecar.
  Los camarones deben tener un tono rosadoso.
5. Sacar del horno. Verter en una fuente o plato que de preferencia esté caliente.
  
  Servir inmediatamente.