Rigatoni (Pasta con Champiñones)

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  • 400 Gr. de pasta “Rigatoni” o cualquier pasta corta.
  • 2 tazas de champiñones crudos y cortados en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado y picado
  • 1 cucharadita Sal de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • ¼ taza de Brandy
  • 2 tazas de crema líquida
  • Decorar con pimientos rojos picados o perejil liso.

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Procedimiento

    1. Poner a hervir agua en una olla grande y profunda con unas gotas de aceite vegetal y sal de cocina. Cuando rompa hervor, agregar la pasta, reducir el fuego al mínimo, cubrir, cocer hasta que esté al dente o suave pero firme, apartar del fuego inmediatamente, retirarle el agua caliente, pasarla por agua fresca si no se va a usar inmediatamente y dejarla en un recipiente hondo con una cucharada de aceite de oliva.
    2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva, agregar el ajo, dorar ligeramente, incorporar lo champiñones u hongos, saltear a fuego alto unos tres minutos, bajar el fuego, incorporar la sal de ajo, sal, pimienta, agregar el brandy, flambear el brandy si se desea, seguir con la crema liquida, cocinar a fuego suave unos cinco minutos o concentrar un poco la salsa, incorporar la pasta, mezclar ligeramente con cuidado, cocinar cinco minutos más a fuego mediano-alto, servir inmediatamente, decorado con trozos de pimiento o perejil picado.