Bolitas de carne de cerdo y pollo

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  • ½ libra de carne pollo molida
  • ½ libra de carne de cerdo o res molida
  • 1 rodaja de pan tostado o duro
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 ramita de cilantro o perejil en trocitos
  • 1/2 cebolla mediana en trozos
  • 2 huevos
  • 1/4 de taza de leche
  • 1/4 cucharadita de sazonador en polvo
  • Sal y pimienta

PARA EMPANIZAR:

  • Polvo de pan
  • 1 cucharada de apio seco picado o perejil

PARA LA SALSA:

  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de tomate sin piel en trozos
  • 1 chile o pimiento verde sin semilla en trozos
  • 1 chile o pimiento rojo sin semillas en trozos
  • 3/4 de taza de vino blanco
  • 1 y 1/2 tazas de agua
  • 1 cucharada de sazonador o consomé de pollo o res (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

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Procedimiento

    1. Ralle el pan para empalizar junto con los ajos y el perejil, durante 20 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo y reserve.
    2. Ponga en el vaso el pan, los ajos, el perejil y la cebolla y ralle unos segundos a velocidades 4-8. Agregue los huevos, la leche, sal, pimienta y nuez moscada y mezcle todo a velocidad 8. Vierta en un recipiente junto con la carne picada y mezcle todo bien. Si es posible, deje durante 1 hora en reposo.
    3. Haga las albóndigas, rebócelas en el pan preparado anteriormente y colóquelas en una fuente de horno. Introduzca en el horno con el grill encendido y dórelas dándoles la vuelta para que se doren por igual.
    4. Seguidamente, sin lavar el vaso, haga la salsa. Vierta en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos verdes y rojos y triture a velocidad 5. A continuación programe 10 minutos, temperatura a 100º, velocidad 5. Baje con la espátula todos los residuos de las paredes del vaso, añada el vino, el agua, el caldo y la pimienta y programe de nuevo 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Cuando termine la cocción, triture durante 20 segundos, a velocidad 8.
    5. Por último, vierta la salsa sobre las albóndigas doradas e introduzca en el horno, precalentado a 180º, hasta que estén cocinadas.