Sopa de vegetales con avena

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  • 3 Zanahorias cortadas en palitos finos tipo juliana
  • ½ Repollo pequeño
  • 1 cebolla mediana
  • 5 dientes de ajo
  • 1 Nabo
  • 1 Rama de apio
  • 2 puerros
  • 1 manzana
  • 1 trozo de raíz de jengibre
  • 3 cucharadas de Avena tipo mosh
  • 1 ramita de Perejil o cilantro
  • 1 cucharada de Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Todas las verduras van en corte juliana, menos el jengibre.
  • 6 tazas de Agua para cubrir los vegetales o más

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Procedimiento

    1. Preparar todos los vegetales en crudo. Para que tenga buena presentación y buen sabor es importante que los vegetales estén cortados finamente, solo machacar los ajos y dejarlos así.
    2. En una olla grande y honda calentar el aceite de oliva, agregar los ajos, dorarlos ligeramente unos tres minutos, incorporar todos los ingredientes menos la avena con el agua, cubrir y cocinar a fuego muy suave por unos veinticinco minutos, destapar, incorporar la avena, cocinar un rato más, moverlo ligeramente, retirar del fuego, servir en caliente, si se desea se pueden quitar los ajos, para que quede más sabrosa si no es dietética, agregarle queso rallado y gratinarla.