Pescado en salsa verde criolla

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Acompañar de papas sudadas o un arroz aguado.

Ingredientes

  • 10 onzas de pescado blanco cortado en cuadros grandes
  • 1 taza de leche
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • ½ taza de chile verde asado, pelado y cortado en cuadritos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de zumo o jugo de limón
  • 1 gotita salsa tipo tabasco (opcional)

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Procedimiento

    1. Cortar el pescado blanco en cuadros gruesos y un poco grandes, de 4 pulgadas.
    2. En una olla pequeña colocar 1 taza de leche, agregar el pescado y una pizca de sal, hervir a fuego suave-mediano, cocinar unos 7 minutos y apartar del fuego. Antes tener preparada la salsa verde
    3. En una sartén mediana calentar las dos cucharadas de aceite de oliva, agregar la cebolla y el cilantro, sofreír unos dos minutos, incorporar el chile verde asado, pelado y cortado en cuadras, saltear un minuto más, incorporar la gota de zumo de limón, sazonar con sal y pimienta al gusto y una gotita de chile picante tipo tabasco, apartar del fuego.
    4. Servir en un plato abajo la salsa verde, sobre la salsa verde colocar en forma de montaña los cuadros de pescado escurridos de la leche.