Procedimiento

1. 1. Las galletas tipo maría, triturarlas con un rodillo, luego colocarlas en el procesador de alimentos o en la licuadora y hacerlas polvo.
   2. En un recipiente hondo colocar el polvo de la galleta, con el polvo de canela y mezclar.
   3. Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve o de turrón, agregarle las yemas ya batidas, mezclar claras y yemas suavemente.
   4. Incorporar a esta mezcla, el polvo de galleta y canela. Con una cuchara de madera incorporar todo suavemente.
   5. En una olla honda mediana, poner a hervir el aceite vegetal, cuando esté bien caliente, ir poniendo cucharadas de la mezcla de polvo de pan, freír a ambos lados, con una espumadera retirar del aceite. Secar con papel toalla, el exceso de grasa. Colocar en una fuente.
   6. En otra olla honda mediana, poner el agua, con el azúcar y las rajas de canela. Hervir a fuego suave, hasta que se convierta en una miel un poco espesa. (No se debe mover para nada con una cuchara).
   7. Cuando espese, agregarle el licor, colocar la olla otra vez en el fuego, dejar que rompa hervor y retirar del fuego.
   8. Servir las torrejas maría, en dulceras con un poco de la miel de canela y salsa de horchata, combinando de las 2 salsas (Si se desea)