Fondue de Frijoles (Habichuelas) y Yuca

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Fondue de Frijoles (Habichuelas) y Yuca
  • 1 hornilla para fondue
  • 4 tazas de puré de frijoles (habichuelas) rojos o negros
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo machacados y picados
  • 2 cucharadas de cilantro o loroco picado
  • 3 cucharadas de crema o nata fresca
  • 4 cucharadas de queso seco rallado
  • 2 Lb. de yuca hervida en trozos y frita después o papas (patatas) pequeñas hervidas
  • 1 taza de chirimol (picadillo de vegetales).

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Procedimiento

    1. En una olla honda, derretir la mantequilla, agregar la cebolla y el ajo, y saltear a fuego moderado - alto por 2 minutos. Agregar el puré de frijoles, sal y pimienta al gusto y cocinar moviendo constantemente, hasta que rompa hervor. Apartar del fuego.
    2. Incorporar el cilantro o el loroco picados y la crema o nata fresca; mezclar y rectificar de sal.
    3. En la olla de la hornilla de fondue, verter el puré de frijoles calientes y rociar con queso rallado. Encender el fuego a la hornilla, y servir inmediatamente. Acompañar aparte, en otro recipiente o cazuela de barro, de trozos de yuca frita o papas pequeñas peladas y hervidas. En otro}a cazuela, poner el chirimol.
    4. Cada quien toma su trincho o tenedor y moja la papa (patata) o la yuca en el puré de frijoles. En el plato de cada persona ir colocando chirimol y cubrir también con él la yuca o la papa (patata).