Calamares en su tinta de lata

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  • 4 latas de calamar en su tinta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ó 2 dientes de ajo picado y machacados finamente
  • 2 cucharadas de cebolla picada finamente
  • 4 cucharadas de pasta o puré de tomate
  • 2 tazas de tomate sin piel y sin semilla picado finamente
  • 2 tazas de caldo de pescado o marisco o agua
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Chile picante o semillas de chile rojo al gusto
  • 4 bolsitas de tinta de calamar, opcional.
  • Arroz blanco hervido para acompañar, opcional.

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Procedimiento

    1. Abrir las latas de calamar, colocarlas todas en un recipiente hondo.
    2. En un sartén mediana honda, calentar el aceite de oliva, agregar el ajo y la cebolla, saltear por dos minutos, incorporar el tomate, los calamares y el caldo o agua, si se desea también la tinta de calamar y el azafrán, cocinar a fuego mediano-suave por unos veinte minutos, apartar del fuego