Pechugas de Pollo Rellenas y Empanizadas

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Ingredientes

  • 6 pechugas de pollo
  • 2 ½ tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cebolla cortada en rodajas
  • 1 huevo ligeramente batido
  • Polvo de pan
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 6 rodajas de jamón canadiense o proscuitto
  • Rodajas de queso gruyere o mozzarella

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Procedimiento

    1. En una olla honda, colocar al fondo las pechugas de pollo, el agua, sal, pimienta y cebolla. Cubrir y cocinar a fuego moderado por unos 15 minutos.
    2. Sacar del caldo las pechugas. Dejar enfriar las pechugas. Guardar el caldo para salsa o sopas.
    3. Retirarles los huesos y cartílago.
    4. Abrir a lo largo y colocar una rodaja de jamón y otra de queso.
    5. Pasar las pechugas rellenas por huevo batido y luego por polvo de pan.
    6. En una sartén derretir la mantequilla con el aceite, cuando esté bien caliente a fuego moderado - alto ir friendo las pechugas a ambos lados, hasta que se vean doradas.
    7. Secar con papel toalla.

      Servir calientes. Se pueden calentar al horno caliente a 400°F cubiertas con papel de aluminio, por 10 minutos.

  2. Acompañar de salsa de queso, de champiñones o de tomate.