Procedimiento

1. 1. Hervir los huevos de codorniz como se hierve cualquier huevo duro. Inmediatamente después que se saquen del agua caliente, pasarlos por agua fresca, con mucho cuidado y suavidad pelarlos o retirarles la cáscara, se puede ayudar teniendo un recipiente con agua fresca e irlos pelando debajo del agua fresca para que queden limpios.
   2. Ponerlos en un recipiente hondo y cubrirlos inmediatamente para evitar que e resequen.
   3. En un recipiente hondo pequeño mezclar el queso desmenuzado o pedacitos con el queso tipo Philadelphia, la leche, la sal y la pimienta, con un tenedor incorporar todo y suavizarlo, hacer una pasta más o menos homogénea, guardar en el refrigerador cubierto con el papel plástico hasta el momento de utilizar.
      
      NOTA: Esta pasta de queso se puede utilizar para rellenar cualquier tipo de bocadillo, sándwich, crepa, etc.
   4. Al servir los huevos de codorniz para pasarlos como bocadillo o como parte de un bufet, ponerlos en planto grande y en el centro en una dulcera el resto de la pasta de queso azul elaborada y al rededor de los huevos de codorniz formar un lecho de cualquier hortaliza verde que le de color, como hojas de berro o alfalfa, etc.
   5. Acompañar de unos palillos de cocktail.