- 5 Huevos (separando yemas y claras)
- 1 taza (200 gramos) de galletas tipo maría (o de La Lido)
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 Litro de aceite vegetal (4 tazas)
- 4 tazas de agua (1 litro)
- 4 rajas de canela
- 3 Tazas de azúcar
- 2 cucharadas de ron (blanco u oscuro)
Procedimiento
- Las galletas tipo maría, triturarlas con un rodillo, luego colocarlas en el procesador de alimentos o en la licuadora y hacerlas polvo.
- En un recipiente hondo colocar el polvo de la galleta, con el polvo de canela y mezclar.
- Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve o de turrón, agregarle las yemas ya batidas, mezclar claras y yemas suavemente.
- Incorporar a esta mezcla, el polvo de galleta y canela. Con una cuchara de madera incorporar todo suavemente.
- En una olla honda mediana, poner a hervir el aceite vegetal, cuando esté bien caliente, ir poniendo cucharadas de la mezcla de polvo de pan, freír a ambos lados, con una espumadera retirar del aceite. Secar con papel toalla, el exceso de grasa. Colocar en una fuente.
- En otra olla honda mediana, poner el agua, con el azúcar y las rajas de canela. Hervir a fuego suave, hasta que se convierta en una miel un poco espesa. (No se debe mover para nada con una cuchara).
- Cuando espese, agregarle el licor, colocar la olla otra vez en el fuego, dejar que rompa hervor y retirar del fuego.
- Servir las torrejas maría, en dulceras con un poco de la miel de canela y salsa de horchata, combinando de las 2 salsas (Si se desea)
