Carne deshilada con recado

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Carne deshilada con recado

Calorías 48.62
Sal 9.42 g.
Proteínas 16.43  g.
Grasa 26.49 g.
Carbohidratos10.43  g.
Colesterol 34.18 g.
Fibra 9.16 g

Ingredientes

  • 1 ½ libra de carne para desilar
  • 6 tazas de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 libra de tomates, cortados en mitades
  • 4 onzas de miltomate en rodajas
  • ½ cebolla en rodajas gruesas
  • 2 dientes de ajo machacado
  • 1 chile guaque
  • 1 chile zambo, seco o de cualquier otra clase
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 cucharadas de harina para tortillas
  • 1/8 cucharadita de pimienta

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Procedimiento

  1. En una olla mediana, colocar las piezas de carne, cubrir con el agua y agregar poco de sal, tapar, cocinar a fuego muy suave por 2 a 3 horas, hasta que se suavice la carne

    Escurrir la carne. Dejarla enfriar y desilar  o cortar en palitos

    Asar  tomates, miltomates, cebolla, ajo, chile guaque, chile zambo o seco en una plancha

    En una sartén mediana, calentar el aceite, agregar los ajos, cebolla, chiles y los tomates asados, incorporar el caldo de la carne, cocinar 5 minutos, luego licuar y pasar por un colador

    Colocar el caldo ya licuado de nuevo en una olla, espesar con un poco de harina de tortilla, ratificar de sazón, sal y pimienta. Agregar la carne

    Servir caliente, acompañar de puré de papas o arroz, queso rallado, tortillas calientes