Fideos con vegetales

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  • 8 onzas de pasta tipo fideos o chow mein
  • Agua
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 2 cucharadas más de aceite vegetal
  • 3 dientes de ajo machacados y picados
  • 1 taza de champiñones u hongos cortados en rodajas
  • ½ taza de guisantes verdes o ejotes cortados en trozos pequeños largos
  • 1 taza de repollo rallado finamente, blanco o morado
  • 1 taza de retoño de soya
  • 1 chile o pimiento verde cortado en tiritas finas cortas
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de azúcar morena o blanca
  • Sal y pimienta1 cucharada de salsa de chile dulce

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Procedimiento

    1. En una olla grande colocar el agua y aceite, cuando rompa hervor, agregar sal y los fideos.  Cocinarlos como cualquier pasta, bajar el fuego, dejarlos al  “dente”, que no se recocinen, escurrir y apartar.
    2. En una sartén grande, agregar las cucharadas de aceite, calentar, incorporar los ajos machacados, saltear unos 2 minutos, seguir con los champiñones, los guisantes o ejotes, el repollo rallado, retoño de soya y los pimientos verdes, mover constantemente.
    3. Cocinar unos 5 minutos.  Agregarla salsa de pescado, azúcar, salsa picante de chile dulce (opcional).  Sazonar con sal y pimienta.
    4. Incorporar los fideos.  Calentar 2 minutos más.  Mezclar ligeramente.

    Servir inmediatamente
    Se puede acompañar a cualquier plato de mariscos o carnes.