Frijoles Cubanos

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  • 1 Lb. de frijoles (habas) negros
  • ½ taza de cebolla en rodajas
  • 1 diente de ajo
  • ¼ taza de cebolla picada
  • 1/3 taza de chile verde
  • 1 hoja de laurel o laurel en polvo
  • 3 tiras o lascas de tocino en cuadritos
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 1 cucharada de vino
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • Pitos al gusto

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Procedimiento

    1. Dejar los frijoles en remojo la noche antes y botar esa agua. Cocer en abundante agua con una cebolla en rodajas, un diente de ajo y sal. Dejar que se consuma un poco el agua; que queden blandos y el caldo espeso
    2. En una sartén mediana, hacer un sofrito con la mantequilla o margarina y la cebolla. Cuando esté sofrita, agregarle el tocino y cocinar; seguir con el chile verde, los pitos, ajo picado, la hoja de laurel y pasta de tomate. Cocinar a fuego suave unos 5 minutos.
    3. Añadir el vino, azúcar, vinagre, sal y pimienta. Quitarle ½ taza de frijoles y machacarlos con una cuchara. Agregarlos al sofrito de la sartén e incorporar todo esto a los frijoles ya hervidos.