Mousse de Aguacate

Procedimiento

1. 1. En un recipiente hondo o en la olla pequeña colocar la gelatina sin sabor, agregar la taza de agua, dejar que esponje por 5 minutos. Luego calentar a fuego suave moviendo constantemente sin que rompa hervor. Apartar cuando esté líquida y transparente. Dejar refrescar.
   2. Pelar los aguacates, hacerlos puré. Colocar en la taza de la licuadora las 3 tazas de agua y las 2 tazas de puré de aguacate, licuar ligeramente por 2 minutos y apagar.
   3. En un recipiente hondo grande que no sea de aluminio, verter la mezcla de aguacate, agregar la gelatina disuelta en agua, la salsa inglesa, el zumo o jugo de limón, sal, pimienta, tabasco, mostaza y la cebolla rallada. Mezclar bien. Rectificar de sal y pimienta.
   4. Guardar en el mismo recipiente en el refrigerador, solo para que espese ligeramente, teniendo mucho cuidado de que no se ponga firmo o cuaje. Sacar del refrigerador y mezclarle la mayonesa, incorporándosela bien con el batidor de mano.
   5. Frotarle un poco de aceite vegetal a un molde de anillo o cualquier otro de 9 pulg.
   6. Verter la mezcla de aguacate. Colocar con cuidado dentro del refrigerador y dejar 3 a 4 horas antes de servir.
   7. Sacar del refrigerador. Con las yemas de los dedos, despegar el mousse de las orillas del molde. Pasarle una manta humedecida en agua caliente, al molde. Colocar un plato sobre el molde y voltearlo.

      Decorar con tomates pequeños, con huevos duros y rodajas de limón.