3 tazas de lentejas de cualquier clase hervidas
1 diente de ajo machacado y picado
2 cucharadas de cebolla picada
3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
½ taza de sobras de embutidos finamente picados (chorizo, tocino, jamones, salchichas, etc.)
1 ½ taza de agua o caldo de las lentejas
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 taza de papas hervidas en cuadros
½ cucharadita de azafrán en hilos o en polvo opcional
Colocar una olla mediana y honda sobre la hornilla, calentar a fuego mediano – alto, con el aceite de oliva, cuando este bien caliente, agregar cebolla picada, ajo y los embutidos, saltear moviendo con una cuchara de madera por unos 5 minutos, agregar las lentejas ya hervidas, el agua y azafrán.
Bajar la temperatura del fuego a muy suave, dejar hervir, si hace falta agregar mas caldo o agua al momento de retirar del fuego, incorporar las papas cortadas en cuadritos ya hervidas, ratificar de sal y pimienta.
Nota: Se puede licuar una parte y luego mezclar si se desea.