Soufflé de maíz con pimientos de colores
TABLA NUTRICIONAL
Calorías 114.02
Sal 26.4 mg
Proteínas 65.04 g
Grasa 28.4 g
Carbohidratos 52.03 g
Colesterol 32.4 mg
Fibra 58.4 g
Ingredientes
- 4 huevos grandes enteros
- 3 tazas de granos de maíz joven
- 2 tazas de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- ½ taza de crema
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de chile en salsa
- 1 lata pequeña de maíz amarillo
- 1 ½ taza de chiles asados de colores en tiritas y cortados en cuadritos
- 4 cucharadas de polvo de pan
- ½ taza de salsa de tomatitos verdes
- Hojas de tusa para decorar
- Acompañar de salsa de tomatitos verdes al momento de servir
Procedimiento
1.Desgranar el maíz tierno, conservarlo cubierto y en refrigeración.
2. Precalentar el horno a 375 grados.
3. En la licuadora o en el procesador de alimentos, ir licuando con pocos de leche, los granos de maíz, hasta que quede muy fino, luego pasar por el colador presionando mucho para que suelte toda la fécula el maíz o elote, botar las cascaritas que quedan en el colador.
4. Batir los huevos en un recipiente hondo, agregar la mezcla del maíz con la leche, incorporar crema, mantequilla derretida, sal, pimienta, salsa picante, azúcar (se puede dejar salado y algo picante o al contrario algo dulzón) mezclar todo.
5. Frotar con mantequilla, un recipiente para hornear tipo pírex de hondo para unas 8 personas. Rociar el fondo con polvo de pan, verter la mezcla, colocar en el fondo inmediatamente, cuando lleve 25 minutos en el horno, sacar con mucho cuidado y incorporar casi en forma de decoración, los pimientos asados y cortados en cuadros, más los elotes o maíz amarillo de lata. Poner en el horno, hornear por unos 20 a 25 minutos más o hasta que se vea firme y un poco dorado. Si se desea se puede acompañar de salsa de tomate verde.
Decorar en la mesa con hojas de tusa la fuente, o cada porción en el plato.