Procedimiento

1. Sazonar las pechugas con sal y pimienta a ambos lados, están muy gruesas aplanarlas ligeramente.

2. Separarlas en dos partes para rellenarlas, colocarles en medio a cada una 2 rodajas de queso mozarella y 5 hojas de espinacas, las cuales deben sudarse ligeramente previamente o pasarlas por agua caliente.

3. En una sartén mediana de Teflón colocar 2 cucharadas de aceite vegetal, dorarlas las pechugas a fuego mediano-alto de 2 a 3 minutos cada lado, reducir el fuego a suave, cubrirlas y cocinarlas unos 3 minutos más, dejándolas jugosas, teniendo cuidado de no resecarlas.

4. En una olla pequeña preparar la salsa Bernesa o una salsa blanca casera, enriquecida con un poco de queso.

5. Al momento de servir, cortar las pechugas a lo largo en dos partes, colocarlas cruzadas en cada plato, cubrir con la salsa y acompañar de un arroz tostado o el de su preferencia.