Procedimiento

1. 1. Preparar la masa básica para pastel según receta.
      
      Para el relleno:
   2. En una sartén pequeña, derretir la mantequilla, agregar la cebolla, a fuego mediano alto, suavizar la cebolla, incorporar (una mezcla de jamón, champiñón o tocino de una sola clase) cocinar, moviendo otros 3 a 5 minutos. Apartar del fuego. Dejar enfriar en un recipiente hondo.
   3. Agregar al recipiente con el sofrito de cebolla, los huevos, queso rallado, orégano, tomillo, sal y pimienta. Mezclar todo.
   4. Enharinar la masa, extender con un rodillo la masa de pastel, cortar con un corta pasta ruedas de masa, ir colocándolas al fondo de moldes individuales para tartaletas o en un solo molde para una tartaleta o pastel grande (Estos moldes no se untan con grasa, pues la masa es grasosa).
   5. Con una cucharita, ir rellenando cada moldecito con el relleno de cebolla.
   6. Hornear en un horno precalentado a 375 °F, por unos 15 a 20 minutos si son individuales, si es un solo molde de 6 x 8 pulg. 25 a 35 minutos. Sacar del horno. Dejar refrescar un rato.
   7. Si son tartaletas individuales, desmoldar cuando estén frescas.
      
      Servir a temperatura ambiente o caliente.
      
      Decorar con perejil picado.