Tortitas de elote de mi abuela
Calorías 54.02
Sal 26.37 mg.
Proteínas 34.1 g.
Grasa 67.94 g.
Carbohidratos 25.96 g.
Colesterol 74.68 mg.
Fibra 26.49 g.
Ingredientes
- 1 ½ taza de harina de maíz para hacer tortilla o pupusas
- ½ o más taza de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 4 cucharadas de chile verde picado finamente o molido
- 4 cucharadas o al gusto de queso rallado duro blandito
- 1 cucharadita de achiote
- 1 cucharada de consomé de camarón
- Aceite vegetal para freír
- 2 cucharadas de maicena
- ¼ taza de crema fresca
- ½ taza de pepescas
- Sal al gusto
- ½ taza queso duro blandito
- Queso rallado para espolvorear
- ¼ taza de pepescas tostadas para rociar
- 1 limón para rociar zumo
Procedimiento
1. En un recipiente hondo, mezclar harina de maíz, agregar por pocos el agua, hasta que tenga consistencia para trabajarla con las manos
2. Agregar a la masa el chile verde picado finamente, queso rallado, achiote en polvo, consomé de camarón. Trabajar la masa, mezclando todo bien. Cubrir con papel, para que no se reseque. Luego formar tortitas algo gruesas de unos 4 cms cada una
3. En una sartén mediana, un poco honda, calentar aceite vegetal, cuando este bien caliente, ir friendo las tortitas de maíz, con una espumadera, darles vuelta, dorarlas a ambos lados, retirar del aceite y colocar en un plato con una servilleta para retirarle el exceso de grasa. Tapar y preparar la salsa
4. En una ollita pequeña calentar un buen caldo de pollo, mezclado con la maicena, mover con una cuchara, hasta que espece, retirar del fuego, incorporar crema, mover
5. Colocar en el plato en que se servirá, las tortitas, rociar con un poco del caldo de pollo, agregar queso rallado y pepescas tostaditas. Acompañar de zumo de limón si se desea
Esta es una receta de antaño. Con su estilo original, que es un excelente aperitivo acompañado de cerveza bien fría!!