Cake de mango con baño de mango
Para cake de mango:
1 caja de harina para cake blanco o de vainilla
3 huevos
¾ taza de yogurt simple
¾ taza de puré de mango
1 molde de 8 pulg. Redondo o cualquier molde
Con la misma capacidad de volumen
Para el baño:
1 ½ taza de crema batida tipo chantilly de caja,
Bote o cartón ya preparada o prepararla
½ taza de mango maduro en cuadritos muy pequeños
1 sobre de gelatina flan de vainilla o en pulpa
½ taza de queso de crema Filadelfia (opcional)
2 cucharadas de licor de melocotón (opcional)
Procedimiento
No seguir las instrucciones de la caja.
Colocar en un recipiente hondo la mezcla de la bolsa que viene en la caja, agregar el yogurt y los huevos, mezclar suavemente, incorporando todo.
Verter esta mezcla en un molde que antes se engraso y enharino.
Hornear en un horno pre calentado 15 minutos antes, a 350 grados. Hornear por 25 a 35 minutos, o hasta que se vea firme y un poco dorado.
Sacar del horno, dejar enfriar 5 minutos, luego con mucho cuidado, con una espátula desmoldar primero separando todo el borde, luego darle vuelta, dejándolo sobre papel de cera o en el plato que lo queremos presentar.
Se puede servir solo, sin baño solo con azúcar pulverizada al momento de servir o con baño de mango
Para el baño:
Si solo compra crema pasteurizada, batirla como receta de crema chantilly (con azúcar pulverizada y extracto de vainilla).
Si la compra ya elaborada, colocar cualquiera de las cremas batidas en un recipiente hondo, agregarle ya suavizado el queso de mantequilla mezclado con la pulpa de mango y sobre de flan de vainilla, incorporar todo suavemente, agregar licor, mezclar.
Dejar reposar en el refrigerador por ½ hora, luego proceder a bañar la torta de mango, solo la superficie o también rellenarla, es opcional.
Decorar con unos gajos de mango u hojitas de menta. Dejar siempre en refrigeración. Solo sacar al momento de servir.