Procedimiento

1. Precalentar el horno a 400ª

   Colocar en un recipiente hondo, el afrecho con ½ taza de agua caliente, dejarlo unos 10 minutos hasta que el agua se absorba.

   En una sartén mediana, derretir 2 cucharadas de mantequilla, agregar la cebolla saltear ligeramente e incorporar el pollo picado hasta que todo se dore ligeramente. Apartar del fuego.

   Agregar al pollo, los albaricoques secos picados, almendras, el afrecho remojado, incorporarle 4 cucharadas de mantequilla derretida, la canela, nuez moscada, yogurt, ramitas de cebollín, perejil, sazonar con sal y pimienta. Mezclar todo y apartar.

   Derretir 6 cucharadas de mantequilla ligeramente y utilizarlas para la masa filo, estirar el rollo de masa filo del paquete con una tijera cortar en forma redonda igual al molde 25 cm x 10 pulg. Las 6 hojas de masa filo, mientras se están cortando las hojas de masa filo mantenerlas cubiertas con una toalla limpia y humedecida  para evitar que se resequen.

   En un molde redondo de 23 cm. x 9 pulg. Colocar de fondo 3 de las hojas de la masa filo que cortamos, cada una irle untando con la brocha un poco de mantequilla, luego con una cuchara ir colocando la mezcla de pollo, colocar las otras 3 hojas de masa filo de tapa del pastel también untadas con mantequilla.

   La ultima capa de masa filo que ya esta sobre el pastel, arrugarla ligeramente o agregarle otra nueva con pedazos de masa filo llenos de mantequilla, para que al hornearlo sirva de decoración, hornear en el centro del horno mas o menos 30 minutos o hasta que se vea dorado y tostadito.

   Se puede servir este pastel frío o caliente.
   Decorar con azúcar pulverizada y ramitas de cebollín
   Nota:
   Esta es una receta del Medio Oriente con sabor a especies, albaricoques y pollo.