Ensalada rusa con Camarones

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  • 1 taza de papa (patata) hervida y cortada en cuadritos de ½ pulg.
  • 1 taza de remolacha hervida y cortada en cuadritos de ½ pulg.
  • 1 taza de pepino cortado en cuadritos de ½ pulg.
  • ½ taza de guisantes de lata, sin agua
  • ½ taza de apio cortado en cuadritos
  • 1 taza de repollo picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de crema o nata fresca
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de perejil picado
  • ½ lb de camaroncitos, cocino y sin cáscara
  • ½ lata de espárragos
  • ½ taza de elotitos de bote
  • 3 huevos duros en rodajas

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Procedimiento

    1. Preparar todos los vegetales en cuadritos. Decorar con: camarones, espárragos, elotitos y huevos duros.
    2. Colocar en un recipiente hondo y mezclar con todo, menos el perejil picado.
    3. Guardar en refrigeración.
    4. Al momento de servir, colocarla sobre hojas de lechuga y rociar con perejil picado.