Ensalada de Pollo y Vegetales

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Ingredientes

  • 12 onzas de pechugas de pollo
  • 1 taza de agua
  • 3 rodajas de jengibre fresco
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 8 onzas de brócoli cortado en gajos
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 4 onzas de elotitos pequeños frescos o de bote
  • 3 onzas de guisantes chinos o snow peas cortadas las puntas
  • 1 chile rojo cortado en tiritas (Español)
  • 3 cebollines en palitos
  • ½ taza de salsa dulce de chile
  • 2 cucharadas de miel de abeja o azúcar morena mezclada con agua caliente
  • 2 cucharaditas más de ralladura de limón
  • ¼ taza de cilantro fresco

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Procedimiento

    1. Corte las pechugas de pollo en tiras delgadas y cortas.
    2. Coloque el agua, el jengibre, ralladura de limón y la salsa de pescado en una cacerola, dejar hervir, reduzca el calor y cocine por cinco minutos más.
    3. Agregue el pollo y cocine todo junto por cinco minutos, revuelva ocasionalmente, deje enfriar y retirar el líquido.
    4. en una olla honda ponga a hervir agua, luego agregue el brócoli, maíz, guisantes chinos, pimienta y cebolla y cocine por 2 minutos; luego retírelos y sumérjalos en agua fría y saque.
    5. Licue la salsa de chile dulce, miel, jugo de limón.
    6. Coloque los vegetales y el pollo en el plato que va a servir, cubrir con la salsa y al final con hojas de cilantro.
  2. Coloque los vegetales y el pollo en el plato que va a servir, cubrir con la salsa y al final con hojas de cilantro.