Chiles Verdes o Rojos Rellenos de Pollo en Salsa de Tomate

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Ingredientes

  • 6 u 8 chiles verdes (pimientos) grandes, enteros, asados y pelados
  • 4 tazas de pollo cortado en cuadros de 1 pulg, ya cocinado
  • 2 cucharadas de mantequilla o de aceite de oliva
  • ½ taza de hongos o champiñones en rodajas
  • 2 ½ taza de salsa de tomate básica
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de crema o nata fresca

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Procedimiento

    1. Asar los chiles (pimientos) hasta que estén bien dorados y envolverlos en una manta unos 15 minutos, luego, quitarles la piel, y con mucho cuidado, retirar las semillas. Pasarlos por agua fresca.
    2. Cortar el pollo, ya cocido, en cuadros pequeños.
    3. En una sartén, derretir la mantequilla o aceite; agregar los hongos y saltear por dos minutos. Incorporar la salsa de tomate, cilantro y crema o nata. Cocinar a fuego suave por 5 minutos. Rectificar de sazón y apartar.
    4. En un recipiente hondo, mezclar los cuadros pequeños de pollo con ½ taza de la salsa que se preparó, ir rellenando cada chile pelado con la mezcla de pollo.
    5. Colocarlos en su pirex o fuente engrasada con mantequilla o margarina y rociar el resto de la salsa de tomate.

      Cubrir la fuente con papel de aluminio.
      Hornear a 350 °F por 20 o 25 minutos.

      Se puede acompañar con puré de papas (patatas) o arroz.

  2. Si se desea, se pueden envolver los chiles rellenos en huevo batido y freír en el aceite caliente.