Ave Rellena de Uvas y Hongos
- 6 pollitos de 1 lb. cada uno
- ¾ de taza de mantequilla derretida
- Sal y pimienta al gusto
- Paprika en polvo
- 2 cucharadas de coñac
- Salsa de uvas
Relleno
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de tocino (bacon) en cuadritos
- ½ taza de cebolla mediana picada
- ½ taza de hongos en rodajas
- 4 cucharadas de caldo o agua
- 1 taza de arroz tostado ya cocido
- ¼ de taza de pan tostado molido
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharaditas de coñac
Procedimiento
- Para hacer el relleno derretir la mantequilla en una sartén mediana, añadir el tocino y cocinar. Agregar la cebolla y sofreír; añadir después los hongos y el caldo y cocinar unos minutos a fuego suave. Agregar el arroz cocido, el polvo de pan, sal, pimienta, el coñac y mezclarlo todo.
- Untar bien los pollitos con la mantequilla y frotarlos con sal, pimienta y paprika. Rellenarlos, colocarlos en una fuente y cubrirlos con papel de aluminio. Se hornean 1 ½ hora a 300°F o hasta que estén suaves. La última ½ hora, destaparlos para que se doren.
- Cubrirlos, antes de servir, con la salsa de uvas; y, si se desea, se pueden rociar con coñac caliente y prenderles fuego con un cerillo. Esto se hace al momento de llevarlos a la mesa para su presentación.
Se sirve 1 por persona.