Fabas o Frijoles Blancos con Chorizo

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  • ½ taza de puré de tomate
  • ½ taza de cebolla
  • ½ taza de caldo de pollo o res
  • 1 lb. de chorizos tipo español, cortados en rodajas finas
  • 1 ½ lb de frijoles blancos
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

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Procedimiento

    1. Limpiar y lavar los frijoles o judías blancas.
      Ponerlas en abundante agua en remojo la noche antes. Botar esa agua, ponerlas a hervir en una olla grande o de presión, el agua debe cubrir las fabas o frijoles, ponerle dientes de ajo y un poco de sal.
    2. Cocer a fuego lento hasta que estén suaves, pero enteros y firmes.
    3. En una olla mediana, calentar el aceite de oliva, agregar 2 dientes de ajo machacado y picado, saltear 1 minuto, agregar la cebolla, cocinar otro minuto, incorporar los chorizos en rodajas, el puré de tomate y el caldo, cocinar a fuego lento por 10 minutos.
    4. Añadir los frijoles o fabas cocidas, cocinar a fuego lento por unos 2º a 25 minutos más. Rectificar al final de sal y pimienta. Si hace falta más líquido, añadirle caldo del frijol o faba o también de pollo o carne.