Procedimiento

1. 1. En un recipiente hondo, colocar la harina de maíz, mezclar con el agua, formar una pelota de masa, agregar más agua si hace falta, debe quedar con consistencia para hacer pupusas

   2. En una sartén pequeña, calentar el aceite vegetal o mantequilla, saltear la cebolla, cuando este transparente agregar el tomate, cocinar un momento, agregar el ayote o calabaza rallada, sazonar con sal y pimienta. Apartar del fuego. Dejar enfriar

   3. Calentar una plancha o comal a temperatura mediana, frotar un poco de aceite vegetal, pero lo mínimo, solo para evitar que se peguen las pupusas

   4. Formar una pelota de masa del tamaño de una albóndiga grande aplanarla ligeramente, colocar en el centro el relleno de ayote o calabaza y un trozo de quesillo, cerrar nuevamente, y formar una tortilla algo gruesa, ir colocándolas en la plancha, dejarlas de un lado unos 3 minutos o hasta que se vea la masa seca y algo tostada, luego con una espátula darle vuelta y cocinar el otro lado de la pupusa.

   Se pueden acompañar de repollo curtido y de una salsa de tomate fresco.

   Es un plato nacional muy Salvadoreño!! Y delicioso, se pueden hacer solo de ayote, sin el queso...

   Nota: para formar las pelotas de masa, es aconsejable colocarse aceite en las manos.