Procedimiento

1. 1. Preparar las lentejas, igual que los frijoles o habas. Después de hervirlas, escurrirlas bien. Apartar.
   2. Poner a hervir en una olla pequeña una taza de agua, cuando rompa hervor, apartar del fuego, agregar el couscous, un poco de sal y una cucharada de madera para que esponje. Apartar y dejar enfriar. Evita que se reseque.
   3. Si los tomates son pequeños, pelarlos y cortarlos en rodajas finas, si son grandes cortarlos en cuadros.
   4. Pelar el aguacate al momento de utilizarlo.
      Cortar en cuadros y rociarle unas gotitas de limón para evitar se ponga negro.
   5. En un plato, colocar una hoja de papel encerado. Frotar con aceite vegetal un molde pequeño en forma de anillo.
      Colocar el molde sobre el plato.|
   6. Con la vinagreta, aderezar los tomates, lentejas y aguacate.
   7. Con una cuchara ir rellenando el molde con un poco de couscous, presionar, luego continuar con un poco de lentejas, aguacates, tomate y repetir las capas hasta llegar el borde del molde.
   8. Cubrir el molde con papel plástico. Guardar en el refrigerador unas 2 horas o hasta el momento de servir.
   9. Deslizar con una espátula al plato en que lo serviremos. Decorar con unas hojitas de berro o menta.