Costillas horneadas con papas

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PARA HORNEAR COSTILLAS:

  • 4 libras de Costilla alta de cerdo o de res
  • 6 Dientes de ajo machacados y picados
  • 1 cucharada de Paprika
  • Sal
  • 1 cucharada de sal de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

MARINADA DE COSTILLAS:

  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de Jugo de tomate o salsa de tomate casera o de bolsita
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar morena o blanca
  • 1 cucharada de perejil picado o cilantro

PAPAS Y CHILES HORNEADOS:

  • 1 libra de papas medianas cortadas en gajos con todo y piel
  • 6 pimientos verdes o rojos cortados a lo largo en gajos sin semilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de paprika o pimentón
  • Sal y pimienta

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Procedimiento

    1. Pre calentar el horno a 425º
    2. Cortar las costillas en cuatro pedazos, sazonar con sal, pimienta, los ajos machacados y sal de ajo, colocar en una bandeja de hornear e introducir al horno.
    3. Colocar en la taza de la licuadora todos los ingredientes para la marinada de las costillas: la salsa de tomate, cilantro, Etc, licuar ligeramente
    4. Colocar en otra bandeja para hornear las papas crudas, cortadas en gajos y los pimientos, rociar con aceite de oliva, páprika o pimentón, sal y pimienta, introducir al horno con las costillas, cuando las costillas tengan 15 minutos de estar en el honor, sacarlas y untarlas con la marinada de tomate, repetir esto varias veces hasta que estén bien doradas y cocidas, servir inmediatamente, sazonarlas con más sal y pimienta si hace falta, acompañadas de las papas y pimientos asados.