Procedimiento

1. 1. Pelar con un pelador los güisquiles o chayotes, tener cuidado pues mancha un poco la leche que sueltan al pelarlos, lavarse las manos

   2. Cortar en rodajas a lo largo del güisquil o chayote, pero algo finas, quitar con cuidado la semilla blanca del centro

   3. Cortar el queso en rodajas pequeñas y gruesas

   4. Batir las claras de huevo a punto de nieve, en otro recipiente batir las yemas de huevo, luego mezclar ambos claras y yemas batidas

   5. En una sartén o wok, calentar aceite vegetal, cuando este bien caliente,

   6. ir rebozando las parejas de güisquil o chayote, que se han puesto con un trozo de queso en el centro como si fuese un emparedado o sándwich (2 rodajas de güisquil y al centro queso) pasarlos por el huevo batido.

   7. Inmediatamente freír en el aceite bien caliente. Con una espumadera ir retirando, secar con servilleta o papel toalla. Calentarlos un rato en el horno

   8. Servir calientes, espolvorearles polvo de alguaishte si se desea y acompañar de una salsa caliente de bolsa tipo criolla o preparar una tomatada

   Se puede preparar con varios días de anticipación y tener en el refrigerador.

   Son deliciosos, uno de mis platos favoritos. Se acompañan con arroz blanco.

   Nota: Las rodajas de güisquil o chayote, si se quiere se pueden pasar unos minutos por agua caliente, antes de rellenarlos con queso (Opcional)