Ensalada de Tomate y Aguacate en forma de Torre

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  • 4 rodajas de ½ pulg. de queso mozarella
  • ¾ taza de tomate pelado, sin semilla y cortado en cuadros pequeños
  • 1 Aguacate pelado y cortado en cuadros pequeños
  • ¼ taza lechuga picada finamente
  • ¼ taza de cebolla picada finamente
  • ½ taza de chile verde asado, sin piel ni semilla, cortado en cuadritos pequeños
  • ½ taza de sardinas o ¼ taza de anchoas
  • Lechuga para decorar

Vinagreta

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico o cualquier vinagre
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/8 cucharadita de orégano seco
  • 1/8 cucharadita de tomillo seco

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Procedimiento

    1. En la taza de la licuadora, colocar todos los ingredientes para la vinagreta, licuar ligeramente todo, unos 2 minutos, sin que se haga muy cremoso. Guardar en el refrigerador.
    2. En recipientes individuales ir colocando cada vegetal ya picado. Mezclarle a todos un poquito de la cebolla y la lechuga picada finamente. Luego a cada vegetal, agregarle una cucharadita de la vinagreta que preparamos. Ir sazonándolos.
    3. Si utilizamos sardinas, machacarlas un poco y sazonarlas con la vinagreta. Si son anchoas después de machacarlas mezclarles con el tomate.
    4. Preparar un anillo de metal o una lata de sopas (sin tapas) frotada ligeramente con aceite de vegetal.
    5. Sobre una placa o plato, colocar una hoja de papel de cera, luego el anillo de molde. Con una cuchara ir rellenando un poco9, con cada vegetal, presionar ligeramente con la cuchara, ir alternando los colores, en el medio colocar las rodajas de queso mozzarella, seguir con m+as capas de vegetales sazonadas con las vinagretas. Cubrir con papel plástico el anillo o molde relleno y guardar en el refrigerador.

      Para mayor seguridad de que al desmoldar no se desmorone la ensalada, es conveniente dejarla en el refrigerador unas 2 horas.

      Al momento de servir, sacar del refrigerador, con una espátula muy plana deslizarla debajo del molde, pasar el molde sobre el plato en que presentaremos la ensalada. Suavemente retirar el molde.