Sopa de Aguacate

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  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo machacado y finamente picado
  • ½ taza de chile verde finamente picado
  • 1 cucharada de aceite o margarina
  • 4 tazas del mejor caldo de pollo
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de cuadros de aguacate fresco
  • ¼ taza de jugo o zumo de limón
  • Camarones hervidos para decorar (opcional)
  • Tiritas de tortilla frita para decorar (opcional)

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Procedimiento

    1. En una olla mediana, calentar el aceite o la margarina con el ajo y la cebolla, saltear por 2 minutos, agregar el chile verde y el cilantro, mover 2 minutos, incorporar el caldo, dejar que rompa hervor, bajar el fuego, cocinar 10 minutos más. Apartar del fuego.
    2. En la taza de la licuadora o en el procesador de alimentos colocar los cuadros o pedazos de aguacate, con el jugo o zumo de limón, añadirle una ½ taza del caldo, pero no más y hacer puré o hasta que esté suave.
    3. Verter este puré al caldo, moviéndolo con el batidor de mano. Sal y pimienta al gusto. Se puede servir inmediatamente al llegar a este punto.
    4. Sino, al momento de servir, se calienta, pero suavemente, sin dejar que rompa hervor, porque se vuelve amargo.
    5. Decorarla al momento de servir, con camarones pequeños hervidos o con tiritas de tortilla tostada.