Procedimiento

1. 1. En un recipiente hondo mezclar los huevos, sal y pimienta
   2. En una sartén pequeña derretir una cucharada de mantequilla, agregar pimientos picados y perejil, saltear a fuego moderado, y añadir el queso rallado, y la crema o nata fresca. Apartar del fuego y agregar sal al gusto.
   3. En una sartén mediana, en buen estado, de preferencia de teflón, derretir una cucharada de mantequilla a fuego mediano – alto; ver que se riegue por toda la sartén.
   4. Agregar el huevo batido, esparciéndolo por toda la sartén hasta las orillas. Con un tenedor picar el fondo un poco para que parte de la mezcla de huevo se pase para abajo.
   5. Cocinar hasta que se vea suave pero más firme el huevo, agregar la mitad del relleno y doblar con una espátula de metal. Cocinar 1 minuto más.
   6. Colocar sobre el plato en que se va a servir, éste que esté caliente.
   7. Verter la otra mitad del relleno de pimientos sobre el omelet.