Sabana de Carne con Salsa de Chiles Serranos Picantes

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  • 4 Filetes de carne adelgazados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa de chiles serranos
  • 6 tomates verdes asados, pelados, sin semilla y picados
  • 1 tomate asado, pelado, sin semilla y picado
  • 2 dientes de ajo picados.
  • ½ taza de cebolla morada picada
  • 3 chiles serranos asados y sin semilla
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharaditas de margarina (opcional)
  • 1 taza de frijol negro en puré espeso
  • Queso rallado
  • Tortillas de maíz tostadas
  • Sal al gusto

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Procedimiento

    1. Sazonar con pimienta la carne.
    2. Calentar una sartén o plancha, con un poco de aceite a fuego alto, saltear a ambos lados 2 minutos y sacar inmediatamente la carne.
      Sazonar con sal. Dejar aparte.
    3. En la taza de la licuadora o en el procesador de alimentos colocar los tomates verdes asados, tomate rojo, ajo, cebolla, chiles serranos. Licuar y formar un puré.
    4. En una olla calentar el puré de tomate verde y chile serrano, agregar sal al gusto, orégano, cocinar a fuego suave, unos 3 minutos. Apartar. Se le puede agregar 2 cucharas de margarina, para mejorarle el sabor.
    5. En una fuente o plato grande colocar las sábanas de carne, cubrir con la salsa de chile serrano, ponerles un poco de puré de frijol encima, rociar con queso fresco rallado.