Fideos en Curry

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  • 8 Onzas de fideos de arroz (de los pegajosos)
  • 1 cebolla mediana cortada en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de polvo de curry suave
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • ¾ de taza de guisantes verdes congelados o de lata
  • ¼ taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de salsa soya

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Procedimiento

    1. Colocar en una olla honda o en un recipiente los fideos secos de arroz. Cubrirlos con agua caliente. Dejarlos por 20 minutos en el agua. Luego escurrirlos en un colador.
    2. En la sartén o wok, calentar el aceite, agregar la cebolla, cocinar en fuego fuerte por un minuto, incorporar el curry, sal, guisantes verdes, leche de coco y la salsa soya, mover un momento, poner los fideos, mezclar suavemente. Cubrir la sartén o el wok.
    3. Cocinar a fuego muy lento por 3 minutos.
    4. Rectificar de sal si es necesario.