- Limpiar el lomo rollizo de piel y grasa. Sazonar con pimienta. Frotar con aceite vegetal.
- En un recipiente hondo, mezclar todos los ingredientes de la marinada. Colocar la carne en una bolsa plástica o en una fuente un poco honda, verter la marinada y dejarle reposar así, unas horas o la noche antes.
- Precalentar el horno a 375 °F.
- Calentar una plancha sobre el fuego de la cocina, a fuego vivo, cuando esté bien caliente, dorar el lomo a todos los lados, dorándolo (debe estar bien escurrido de la marinada).
- Colocar el lomo en una placa o molde, hornear por unos minutos (tomar como base que si se quiere a término mediano – rojo, cocinar 8 a 10 minutos, si se quiere mediano, 12 a 15 minutos)
- Sacar del horno, dejar enfriar, para que sus jugos naturales se recogen interiormente.
- Cuando esté bien fría se puede cortar en rodajas finas, con el cuchillo eléctrico o con un buen cuchillo.
- No lavar la plancha y el molde en que se doró y horneo la carne, agregarle un poco de agua, colocar en una olla pequeña, cocinar para salsa.
- Servir el lomo adornado o acompañado de vegetales al horno. Acompañar de una o varias salsas.
Se puede hacer una con el caldo, salsa soya y jengibre.
Servir aparte.