Pescado con Tamarindo

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  • 2 ajos machacados y picados
  • 8 cucharadas de tamarindo concentrado
  • 1 cucharada de polvo de curry o
  • ½ cucharadita de pasta de curry
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 chiles rojos picados finamente
  • 6 filetes de pescado (curvina, lenguado o tilapia)
  • 4 cucharadas de aceite
  • ¾ taza de leche de coco
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)

 

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Procedimiento

    1. Combinar en un recipiente, el ajo, tamarindo, el polvo de curry, nuez moscada, jugo de limón, el azúcar y el chile rojo picado.
    2. Colocar los filetes de pescado en un recipiente resistente al calor de horno. Untar los filetes de pescado con la mezcla que se preparó a ambos lados. Cubrir y refrigerar por una hora.
    3. Calentar el aceite en una sartén grande. Agregar el pescado y cocinar a fuego moderado por 2 minutos a cada lado. Colocar todo el pescado en la sartén y cubrir con la leche de coco. Cocinar un momento más. Tener cuidado de no resecar el pescado.