Procedimiento

1. 1.       Descongelar 2 días antes en el refrigerador el pavo. Retirarle los interiores, lavarlo bien. Un día antes.

   2.       Colocarlo en la fuente en la que lo vamos a hornear, solo para prepararlo. Sazonar por dentro y por fuera con sal y pimienta, rellenar la cavidad con mitades de naranja y limones. Frotar con aceite de oliva todo el pavo, luego con mojo de ajo.

   3.       Colocar el pavo en una bolsa plástica, verter todos los jugos del aceite y del mojo de ajo que quedo en la fuente. Amarrar bien la bolsa y dejar marinar 24 horas en el refrigerador.

   4.       Sacar el pavo marinado del refrigerador, colocar en la fuente para hornear, verter todos lo jugos que están en la bolsa, agregar cebolla y zanahoria cortadas en trozos y 2 tazas de agua.

   5.       Hornear a 325 grados, por cada 2 libras son 30 minutos de horno. Cuando este dorado, cubrir ligeramente con papel de aluminio. Estar cada ½ hora, abriendo el horno y rociarlo los jugos sobre el pavo. Sacar del horno, para saber si esta listo, introducir un termómetro en la parte más profunda de carne del pavo, debe estar a 180 grados. 

   6.       Retirar de la fuente, colocar en el plato en donde lo presentaremos. 

   7.       El caldo colocarlo y desgrasarlo. Luego prepararlo para servir como salsa de acompañamiento