Procedimiento

1. 1. Limpiar el pescado por dentro, quitándole las vísceras. Escamarlo.
   2. En una fuente larga resistente al calor del horno, colocar un lecho de hojas de plátano o papel de aluminio, extender una cantidad abundante de sal de cocina a lo largo del cuerpo del pescado. Colocar sobre esa sal el pescado. Cubrir la parte superior del pescado con el resto de la sal.
   3. Envolver muy bien con hojas de plátano o con papel de aluminio.
   4. Hornear en un horno pre-calentado a 375 °F por 35 minutos a 45 minutos.
   5. Sacar del horno, con un cuchillo hacerle una incisión a lo largo.
   6. Separar la sal al momento de servir. Solo colocar en cada plato porciones de pescado.