Gazpacho

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  • 2 Lb. de tomates pelados y sin semillas
  • 1 chile (pimiento) verde picado
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 taza de pan del día anterior rallado
  • 4 tazas de agua fría
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¾ a 1 taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de cebolla finamente picada
  • 2 huevos duros picados
  • ½ pepino en cuadritos
  • ¼ taza de alcaparras picadas
  • ¼ taza de aceitunas verdes picadas
  • 1 taza de cuadritos de pan frito o tostado
  • ½ taza de chile (pimiento) verde
  • Hielo

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Procedimiento

  1. Hay varias formas de preparar un gazpacho. Esta es la española.

    1. El pan rallado dejarlo con 1 taza de agua en remojo, en un recipiente hondo.

    2. Colocar en la licuadora los tomates ya pelados, el chile verde picado y sal. Añadir el aceite de oliva, despacio, como si fuera una mayonesa. Seguir con el vinagre y el agua fría. Licuar 5 minutos, luego pasar por el colador.
    3. Mezclar con la taza de pan rallado que se dejó en remojo y el ajo en polvo. Poner a enfriar en el refrigerador. Servir con trozos de hielo, si se desea. Poner sal y pimienta al gusto.
    4. Aparte, en recipientes individuales, ir colocando la cebolla picada, huevo duro picado, pepino, alcaparras, aceitunas, cuadritos de pan, chile verde.

    Acompañar al momento de servirlo, de los diferentes recipientes que se prepararon, para que cada persona escoja o le ponga encima a su gazpacho lo que le guste.

    Es importante servirlo helado.