Berenjena en hojuelas con jengibre

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1 taza de lascas o rodajas finas de berenjena, salteadas en sartén
2 cucharaditas de aceite vegetal o de almendra
2 cucharadas de jengibre crudo rallado
Sal al gusto
2 cucharadas de albahaca picada

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Procedimiento

  1. Primero cortar en lascas muy finas con todo y cáscara, saltearlas en una plancha de teflón hasta dorarlas ligeramente. Retirar.

    Luego sazonar con aceite de almendra o cualquier aceite vegetal, agregar jengibre rallado, sal al gusto y albahaca picada.