Procedimiento

1. 1. En una olla colocar el agua, la gallina, los consomés, el tomate, el chile verde, la cebolla y el ajo, cocinar hasta que esté blanda la gallina.
   2. Luego de cocinada la gallina, cortarla en porciones.
   3. El maíz o la harina se amasa con el caldo colado. Los sobrantes del caldo se licuan y también se combinan con la masa.
   4. La masa ya con todos los ingredientes se puede cocinar hasta que hierve y tenga una consistencia firme; ó se puede dejar en crudo para elaborar los tamales. (Si se opta por dejarla cruda, la masa tiene que quedar un poco dura).
   5. Ya con la masa lista, se coloca la hoja y sobre ella se pone 1 cucharada de masa preparada y encima se le va colocando una porción de gallina, una porción de papa y aceituna y se envuelven.
   6. Una vez hechos los tamales, se van colocando en una olla con agua hasta la mitad y se cocinan por hora y media aproximadamente.