Procedimiento

1. 1. En una sartén mediana un poco alta, calentar a fuego mediano alto, los chorizos desmenuzados o la carne de cerdo, hasta que se doren y suelten la grasa.
   2. Incorporar la margarina, los tomates y los chiles, sazonar con un poco de sal. Cocinar a fuego mediano, hasta que suelten los jugos, unos 4 minutos.
   3. Batir los huevos, sazonar con sal y pimienta, verter sobre la mezcla de chorizo y vegetales, mover con una cuchara de madera, cocinar el huevo, evitar de resecar.

      Sacar del fuego.

       

      Servir en un recipiente hondo.

      Decorar con cilantro o perejil picado.

      Colocar a un lado tortillas tostadas para taco.

      A la hora de ponerse en el plato, cada quien puede comerse las tortillas con el huevo con chorizo encima.