Ensalada de Papas con Salmón

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  • 2 dientes de ajo machacados y picados
  • ½ taza de cebolla cortada en rodajas finas
  • 1 ½ Libra de Papas peladas y cortadas en rodajas finas
  • 10 Onzas de Salmón fresco o en torta de hamburguesa
  • 1 cucharadita Sal de ajo
  • ¼ taza Aceite de oliva
  • 1 chile rojo o pimiento rojo, asado, pelado y cortado en cuadritos
  • 1 ½ taza de agua
  • Sal y Pimienta

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Procedimiento

    1. En una cacerola grande calentar el aceite de oliva, saltear el ajo, dorarlo ligeramente con la cebolla, incorporar las papas crudas, cubrir con el agua, agregar sal al gusto, tapar y cocinar a fuego suave hasta que las papas estén listas.
    2. En otra sartén saltear en un poco de aceite de oliva el salmón, sazonado con sal de ajo, sal y pimienta, dorarlo a ambos lados y cocinarlos por unos seis minutos, apartar.
    3. Cuando estén las papas listas, incorporarle el salmón y el pimiento en cuadritos, mezclar con las papas, rectificar de sal y pimienta y si se desea, se le puede agregar unas gotitas extras de aceite de oliva.
      Calentar todo por cinco minutos a fuego mediano alto, servir caliente, decorar con perejil picado.